For mange nordjyder findes der kun én rigtig pebernød: Vendsysselske Pebernødder.
Historien om pebernødden går hele 600 år tilbage i tiden. Tænk sig, at den stadig er en fast del af julen i Danmark. Helt så gammel er Vendsysselske Pebernødder dog ikke, men legenden siger, at den første af sin slags kom ud af ovnen i 1800-tallet.
Derfor er den også en vigtig del af vores historie hos Jensen Brød.
Den eneste rigtige pebernød af en årsag. Vi tror på, at det skyldes den gode smag.
Du møder en sprød skorpe, som knaser og ligger godt i munden. Efterfølgende udfolder der sig en behagelig krydret eftersmag. Mums.
Vender du pebernøddens indpakning om, finder du levn, lege og fortællinger fra gamle dage. Disse får lov at leve videre pga. den stolte tradition om den vendsysselske pebernød.
”Den eneste rigtige pebernød” har rødder tilbage i Hjørring og Frederikshavn. Da produktion foregik i Hjørring i 1952, anskaffede man sig en særlig maskine til at lave pebernødderne på.
Maskinen har ikke udtjent sin værnepligt endnu, og den lever i bedste velgående hos Jensen Brød i dag. Det er dén maskine, der producerer pebernødderne.
Hos Jensen Brød har vi siden 1991 videreført den traditionsrige opskrift og produktionen. Det er vi stolte af, fordi i vores tid har Dansk Julemands Laug tildelt os deres diplom for at have videreført opskriften på ”Verdens Bedste Pebernød”.
Vendsysselske Pebernødder. Skabt i samarbejde. Leveret med ordentlighed.
Når der i 1400-tallet blev bagt brød på gårdene rundt i Danmark, trillede man efterfølgende dej til kugler.
Dejkuglerne blev derefter bagt i eftervarmen i de store ovne, hvorefter altid sultne karle og piger kunne spise dem til mellemmåltid.
Sidst i 1800-tallet blev det mere udbredt at bage pebernødder. Historiebøgerne skriver om pebernødden som en ”indsats”, børn brugte i spil og lege.
Nogle af disse spil fra sidst i 1800-tallet er netop de spil, du stadigvæk finder på poserne af de Vendsysselske Pebernødder.
Tilbage i 1800-tallet var det typisk, at pebernødden var lavet mere på rug, havre eller byg, da hvede ikke var så tilgængelig. Og det er faktisk ikke altid, at en pebernød indeholder peber.
Andre krydderier som nellike, kanel, ingefær, kardemomme, allehånde, peber, honning og sirup, var krydderierne, der gjorde pebernødden pebret.
Deraf ordet pebernød.
Selvom historien er lang, produceres Vendsysselske Pebernødder i dag i moderne rammer på maskinen fra 1952. Vi kombinerer den originale opskrift med nutidens krav til fødevaresikkerhed, kvalitet og effektiv produktion.
De berømte pebernødder var med til at skabe stabilitet i de tidligere år i Jensen Brøds levetid. I dag er de fortsat en vigtig del af vores identitet.
Og de er et bevis på, at udvikling og tradition sagtens kan følges ad.